美味しいもの探求します！

テレビをチラッと見ると暮れの番組です。
歌謡祭。歌は大好きでいろんな場面で口ずさむのですが。

　ちょっとへこんだ時には、美味しいものとふと気になる音楽が頭をよぎる。

「千の風になって」大好きだったが、実はあまり歌詞を把握していなかったのです。
大いに変ですが、なんとなく雰囲気が好きで聞いておりました。

　でもテレビで映し出されていた歌詞にびっくり。

今の私の気持ちが反映されているような歌詞でございました。

　うっ、ちょっと苦しいと思うと、私は父、姉、弟、尊敬する先生にお願い助けてと叫んでおりました。
父以外は、早くにあの世に行ってしまった。なぜ、なぜ、、、、　でも
その私にこの詩
　　「私のお墓の前で　泣かないでください。
　　　　　　そこに私はいません　眠ってなんかいません。
　　　　　　　　　千の風に　　千の風になって　あの大きな空を　　吹きわたっています」

　そうなんです。私は、美味しいものを探求します。
そしてあなたがたに捧げます。

　美味しいもの、本物を！

  

このところデスクワークで美味しいものが作れないです。
テレビをつけっ放しで仕事をしておりますが、やたらと美味しいものが紹介されております。
つい見入ってしまいますが、手作りや素材をこだわったものが紹介されております。
身体に良いものといいましょうか、やはり昨今は健康ブームでございますのでね。

　海外では日本食がブームになっており、すしを筆頭に豆腐などいろいろあるようです中にはびっくりしたのは、日本のお弁当が大人気だそうですね。
ヘルシーなものが人気なようですね。
又抹茶ケーキなど和をプラスしてものなどが人気を呼んでいるようでございます。

（写真は、長命草入りチーズケーキ）
　私も与那国の長命草をいれたケーキなどを作っておりますが、地元の人には今一受けが少ない
のですが、やはり観光客の方にとってはそういうのが欲しいようですね。
長命草入りチーズケーキ、長命草入りクッキー、長命草入りうどんなどですね。

　あー早く美味しいものを探求したいでございます。  

12月なりいよいよ、クリスマス、お正月がやってくる。
与那国産の美味しいケーキを作ります。沢山の注文があるといいですが。楽しみ~。

　そしてお正月には黒豆ということで、もう作っちゃいました。
母がいつも作ってくれた黒豆は、私達にとって最高のごちそう。今では、自分で作るようになりました。
ネットで黒豆を購入してみました。丹波の黒豆は大粒で美味しそうなんですが、ちょっとお高いです。
今回は、北海道産の黒豆をテスト致しました。黒々と美味しくできました。

　今度は、丹波の黒豆をと計画しております。早く注文しないとあせっております。
写真を掲載しようと思っていたら、実はその黒豆は本島にいる姪に今日送りました。
ですのでお見せすることができません。又作りますのでその時にね。  

随分久しぶりの書き込みとなっております。
この与那国島もついに寒くなっております。今年は寒くならないのかなぁーという感じでしたが
やはり寒さはやってきましたね。
温かかった分、寒さを感じます。
このところ与那国産udonが出回ったおります。
寒い時は、udon宜しいのではないでしょうか。それが手打ちなんです。

勿論、与那国そばも最高ですが、時にはudonも宜しいかと思いました。
グリーンは、長命草粉末を入れ込んだもので、草の香りがぷぅーんとします。
そして写真は無いのですが、チバティ（ピバーチ）和名は長コショウといいますが
チバティの葉をすり鉢ですり、それを混ぜました。独特の香りがあり、なかなかのお味でございます。

長命草udonは、味噌あじで頂きました。お肉と野菜が入っております。

　どのudonもこしがあり、のど越し宜しく、何杯でも行けます。

最近、日本そばが流行っているようですので、今度は日本そばにトライしたいですね。
  

　

大好きな食べ物の中で、お芋があります。
ウトマツ的な一番基本の食べ方は、水煮をした熱々のお芋にバターをつけて
食べる。これが一番美味しい食べ方の一つです。
そこに新鮮なお刺身があればなお最高でございます。

　近所に魚屋さんがあって、その日の釣り立て（？）と申しましょうか、その日のしか
売っておりませんので、確実に新鮮、プリプリのお刺身が頂けるのでございます。
お芋と刺身の取り合わせは、ワタシ的にそれはもう最高～。
皆さんも一度召し上がれ。

　そのお芋のなんですが、私が住んでいる与那国島では、最近あまり作っておりません、たぶんね。
お店では、県外産のあの高いお値段のサツマイモしか売っておりません。
残念ですね。島産のお芋が欲しいといつも思うのですが、自家栽培も試みたのですが
思うようには、行きませんでした。

　写真のウンティムティは、運よく島産のお芋があった時に作ったものです。
これは、昔懐かしいお味かもしれませんが、今でも私のとっては最高な食べ物でございます。
サンニノハ（月桃の葉）は、島のあちこちにありますので、手に入れるのは簡単です。
葉っぱにも、種類があって幅の広い（ミーサンニン）が良い様です。

　昔の作り方として聞いたのは、お釜に水を沸かし、そこに藁を入れ、すりおろした
お芋をサンニノハに包み、それを藁でしばり、そのお釜でゆでるというか、蒸すわけです。
現在では、蒸し器を代用すれば良いと思いますが。
私も取り合えず作ってみたのですが、サンニノハの香りが良く、とても美味しい。
月桃は、身体にも良いと言われ、いろいろな効能もあるようです。
最近では、化粧品にも使われているようです。
身の回りにその月桃の葉がありますので、私達は幸せです。

　ウンティムティは、沖縄全般で作られている食べ物と思いますが、段々作る人も
少なくなっているようですが、私はこれからも作って行きたいと考えております。

　それが私の美味しいもの探求ですから、、、。
美味しいもの、健康バンザイでございます。
  

朝食は、コーヒーにシュークリームでした。
シュークリームが大好きなウトマツでございますが、食べる時には一日数個をペロリと行きます。

　このシュークリームは、オール手作りでございまして、素材のバターを重視し、
火力の強いガスオーブンで、カリッと焼き上げ、風味が宜しいのです。
中に入っているカスタードクリームも手作りでございまして、甘さをおさえ気味ですので
ケーキはちょっという方でも、それなりのお味で頂けると思います。
それと生クリームが30パーセントぐらい入っているようで、ちょうど良いお味になっております。

　シュークリームの上には、さらっとした粉砂糖がかかり、口どけが宜しいのでございますよ。
今日も幸せな一日を過ごせそうです。ありがとうございました。

　ちなみにシュークリームに使用している材料はと申しますと
　
　　　　　　○シュー皮・・・・・・・・・・・・・・無縁バター・水・塩少々

　　　　　　○カスタードクリーム・・・・・・・牛乳・卵・小麦粉・コーンスターチ


　　　　
　　　　　　　　
　　　　


　  

ここ1ヶ月パソコンの前に座る毎日であります。

　ウトマツには、幾つかの顔があり、日頃はものづくりに忙しい。
そういう時には、12時間立ちっ放しなんて、ざらに有りなんです。
ある時には、24時間という枠を使うこともありなんです。

勿論、美味しいものを探求する仕事でありますが、、、、

　机に向っていると、やたら美味しいものが、食べたくなるのでございます。
なぜ、なぜだろうか。

　大好きなケーキの事、大好きなパンの事、大好きな魚、お肉、蟹、etc
食べたい、創作したい、どんどん膨らんでくるのでございます。

　素材は、新鮮なものに限る。そしてシンプルほど美味しいものはない。

そういう中で、美味しいスポンジを見つけました。ケーキの基礎の基礎。
美味しいものは、その感覚は、一日では作れないのです。ローマは何とかという言葉ありますが、正にそれ。

　みんなで美味しいもの探求していきましょ。そして作りましょうね。

今食べたいものは、トロトロのステーキ。素材＝いい物でなくっちゃ。
ゴテゴテのソースは、いらない。塩と胡椒かな。
若しくは、シンプルなソース。
お腹空いたー。早く、この仕事終わっちゃいます。
  

初めましてウトマツです。美味しいものを探求したいとブログを立ち上げました。
宜しくお願いします。
食べる事が大好きですが、それと同じく作ることも大好きです。
最近は、麺類にはまっております。沖縄ソバは勿論ですが、うどんなどこれから又美味しくなる季節ですよね。

　私の好きな食べ物や今人気の食べ物などを、紹介し探求して行きたいと思います。
どうぞ宜しくお願いします。

  
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