美味しいもの探求します！与那国食物語

　マンゴーを頂きました。
フルーツが大好きですので、とてもありがたい。
今年初なんです。早速頂きましたが、美味しい～。

　最近は、パインをよく食べますが、与那国ではなかなか
手に入らない。
　パインを飽きるほど食べたいですね。
フルーツを食べると、すごい元気になります。
朝から、オレンジ、バナナ、マンゴー、りんごと食べております。

　今日は、女子（おばさんだけど）だけの飲み会があり、たぶん５、６人
集まると思いますが、今日は控えめに行こうと思うのだが、
どうなることやら？  

　黒糖が大好き。
それも与那国産が、一番美味しい。

　与那国の黒糖は、人気があり菓子メーカーが買い上げる
らしい。その為、今まであった粉糖が今年はなかった。
クッキーなどに使いたいのだが、仕方がないので他の製品で
間に合せている。
　風味が良いので、お菓子に加えても負けない。

　それから浦添商バナーを作りました。
スポーツ好きな私には、たまらないシーズンになったようだ。
野球に関しては、はっきり言って沖縄から出場したら見るのだが、、、
頑張って欲しいですね。

　もう直ぐオリンピックが始まります。
特に女子のマラソン、陸上関係はもうワクワクします。
その他にも、水泳、体操、などなど。仕事ができるのかしらね？

でも4年に一回の事ですし、見逃せない。
さっさと仕事を終わらせなくっちゃー。きっと、みんなそうだと思う。  

　昼の続きです。
その後に、すり鉢で魚を練り状にする。


練り状にした物に、卵を入れ、その後に片栗粉を適宜水でとく。
それに塩を加え、重曹も少し加える。その後もすり鉢で練ると


上の練を、スプーンで少しすくい、油へ落とす、揚げる。
そうするとこのような、つき揚げの出来上がりです。
与那国では、空港などでもカマボコ屋さんのつき揚げを置いています。


　まあまあの出来上がりです。今日は、そのまま揚げたのですが
これに人参、ごぼうを小さく千切りにしたものを混ぜると美味しい。
魚は、サーラとカジキを使いましたが、白身で脂の乗った魚だと尚良いはず。
次は、お盆の前に四角カマボコを作りたい。自分で作ったのは、格別だと思う。
カマボコは、油で揚げるのではなくて、蒸します。
次回、成功した暁に掲載致します。  

　作りたい～～～というか、食べたい～～～という衝動に
駆られ、こんな事をやっております。
今、やるべき事があるのに、、、

　朝、蒸し釜はないかという訪問者があり、それからなぜか
カマボコは、どのようにして作るという話しになった。
それで、今、すり鉢と魚があり、これからつき揚げを作り始まります。
　材料は、魚（サーラ、カジキ）、卵、片栗粉、塩。

　では又後で報告致します。

  

　与那国島は、風がまだまだ強く吹いております。
なんか食べたいけど、何もないのでメロンぱんを作りました。
大好きな乾しぶどうも入っております。バニラの香りもします。

　  

　今日は、とても良い天気なりました。
もとの位置に戻った花たちは、頭をたれている花もあります。
明日には、元気になると思いますが、、、

　今日のお昼は、久しぶりに餃子にしました。
材料は、豚のミンチ、シイタケ、キャベツ、にら、タマネギ
生姜。それぞれみじん切りにし、醤油、塩、ごま油で味付け。
さー、お腹も空いたことだし、沢山頂きます。  

　今日は、朝から台風のちょっとした後片付けに追われ
在り合せのものを食べた。そんな時って、特別なものが欲しい。
特に美味しいものが、食べたい。

　ふと隣りのにやしがにという旗を目にした。

らしいというのは、私はあまり食べた事がないのである。
あのお姿を見るとちょっという感じではある。
　でも高級な食べ物らしい。ずっと前に、騙されたと思って
ちょっと食べてみぃと言われ、ちょこっと口にしたが、確かに美味しい。
お腹がすいたからと言って、食べれる物ではない。

　そのやしがにお会いしたいな～。美味しいものを追求と言えば
与那国の最高の食べ物のひとつに「やしがに」を、追わなくっちゃ  

　近所の魚屋から買った刺身は、新鮮プリプリです。光っております。
魚屋さんは、自分の船を持ち漁に出る。
魚の種類は、豊富ではないが新鮮な魚が手に入ります。

　今日は、こちらは「シビ」といいますが、マグロの小さいのですかね。
長命草を千切りにして添え、唐辛子で食べます。
新鮮ですので、歯ごたえが全然違いますね。
そして、オリオンビールですね。サイコ～です。
  

　昨日は、友達のN子とビールとピザとポテトサラダで盛り上がりました。
ふたりともビール好きというか、飲むと止まらないんです。困ったもんです。
でも楽しいひと時でございました。
ピザは、もちろんの事ですが手作り、急ぎの時は冷凍をしておいた生地を
使います。N子が来た時は、ピザか近所の魚屋さんから買った新鮮な刺身。
それとこの暑さですから、ビールがうまいんです、これがまた。
これは昨日の話です。

　そして今日は、お昼ご飯の為に急ぎうどんを作りました。
うどんは、手打ちです。ねかしが短かったので、半分だけゆでて、後は夕方に残しました。
太めにし、豚肉、あり合せの野菜をカットし、炒めました。
やはり手作りというのは、美味しい～。
麺の太さは、日によって変えております。私は、太めがいいと思っておりましたが
もう少し細くしてというリクエストもあり、最近はやや細くしております。

　この暑さでは、さっぱり目に食べるのがいいかもしれませんね。
鰹節たっぷりで出汁をとり、卵とねぎをのせて食べる。サイコ～なお味でございますよ。
天ぷらもいいですけど、このうだるような暑さではシンプルな食べ方が宜しいかと思います。

　そして道路沿いのひまわりです。早く大きくなーれ～。

　これは花壇で咲いているひまわり。ミニひまわりです。

かわいいので、思わず載せました。  

とても暑い毎日です。
与那国島の夏は、こんなに暑かったのか？

　このブログもとても久しぶりに書きます。
もうないののかなぁーと思っておりました。見てくれてる方が
時折いたようですね。ありがとうございます。又コメントを書いてくれた方も
いらっしゃるようで、ありがとうございました。
時折、アップしたいと思いますのでよろしくお願い致します。

　今日は、手作りクッキーの紹介です。
島の素材を使っております。うどんやチーズケーキでも紹介しました
長命草（グンナ）です。それと黒糖とプレーンのクッキーです。


　材料は、長命草粉末、黒糖、砂糖、卵黄、小麦、バター、レモン汁です。
添加物は、一切使いません。
密封すれば、2ヶ月ぐらいは持ちます。ただ長命草入りは、直射日光に弱い
です。日光に当たったら色が薄れますので注意です。

　バターがなかなか手に入りにくい状況ですが、どうにか入手しました。
風味がよく、さっくり仕上がっております。

　この暑さなので、ひんやりデザートが欲しいところですね。
アイスクリームなど宜しいかと思います。今度作ります
これからちょこちょこ投稿しますので、宜しく。  

このところデスクワークで美味しいものが作れないです。
テレビをつけっ放しで仕事をしておりますが、やたらと美味しいものが紹介されております。
つい見入ってしまいますが、手作りや素材をこだわったものが紹介されております。
身体に良いものといいましょうか、やはり昨今は健康ブームでございますのでね。

　海外では日本食がブームになっており、すしを筆頭に豆腐などいろいろあるようです中にはびっくりしたのは、日本のお弁当が大人気だそうですね。
ヘルシーなものが人気なようですね。
又抹茶ケーキなど和をプラスしてものなどが人気を呼んでいるようでございます。

（写真は、長命草入りチーズケーキ）
　私も与那国の長命草をいれたケーキなどを作っておりますが、地元の人には今一受けが少ない
のですが、やはり観光客の方にとってはそういうのが欲しいようですね。
長命草入りチーズケーキ、長命草入りクッキー、長命草入りうどんなどですね。

　あー早く美味しいものを探求したいでございます。  

随分久しぶりの書き込みとなっております。
この与那国島もついに寒くなっております。今年は寒くならないのかなぁーという感じでしたが
やはり寒さはやってきましたね。
温かかった分、寒さを感じます。
このところ与那国産udonが出回ったおります。
寒い時は、udon宜しいのではないでしょうか。それが手打ちなんです。

勿論、与那国そばも最高ですが、時にはudonも宜しいかと思いました。
グリーンは、長命草粉末を入れ込んだもので、草の香りがぷぅーんとします。
そして写真は無いのですが、チバティ（ピバーチ）和名は長コショウといいますが
チバティの葉をすり鉢ですり、それを混ぜました。独特の香りがあり、なかなかのお味でございます。

長命草udonは、味噌あじで頂きました。お肉と野菜が入っております。

　どのudonもこしがあり、のど越し宜しく、何杯でも行けます。

最近、日本そばが流行っているようですので、今度は日本そばにトライしたいですね。
  

　

大好きな食べ物の中で、お芋があります。
ウトマツ的な一番基本の食べ方は、水煮をした熱々のお芋にバターをつけて
食べる。これが一番美味しい食べ方の一つです。
そこに新鮮なお刺身があればなお最高でございます。

　近所に魚屋さんがあって、その日の釣り立て（？）と申しましょうか、その日のしか
売っておりませんので、確実に新鮮、プリプリのお刺身が頂けるのでございます。
お芋と刺身の取り合わせは、ワタシ的にそれはもう最高～。
皆さんも一度召し上がれ。

　そのお芋のなんですが、私が住んでいる与那国島では、最近あまり作っておりません、たぶんね。
お店では、県外産のあの高いお値段のサツマイモしか売っておりません。
残念ですね。島産のお芋が欲しいといつも思うのですが、自家栽培も試みたのですが
思うようには、行きませんでした。

　写真のウンティムティは、運よく島産のお芋があった時に作ったものです。
これは、昔懐かしいお味かもしれませんが、今でも私のとっては最高な食べ物でございます。
サンニノハ（月桃の葉）は、島のあちこちにありますので、手に入れるのは簡単です。
葉っぱにも、種類があって幅の広い（ミーサンニン）が良い様です。

　昔の作り方として聞いたのは、お釜に水を沸かし、そこに藁を入れ、すりおろした
お芋をサンニノハに包み、それを藁でしばり、そのお釜でゆでるというか、蒸すわけです。
現在では、蒸し器を代用すれば良いと思いますが。
私も取り合えず作ってみたのですが、サンニノハの香りが良く、とても美味しい。
月桃は、身体にも良いと言われ、いろいろな効能もあるようです。
最近では、化粧品にも使われているようです。
身の回りにその月桃の葉がありますので、私達は幸せです。

　ウンティムティは、沖縄全般で作られている食べ物と思いますが、段々作る人も
少なくなっているようですが、私はこれからも作って行きたいと考えております。

　それが私の美味しいもの探求ですから、、、。
美味しいもの、健康バンザイでございます。
  

朝食は、コーヒーにシュークリームでした。
シュークリームが大好きなウトマツでございますが、食べる時には一日数個をペロリと行きます。

　このシュークリームは、オール手作りでございまして、素材のバターを重視し、
火力の強いガスオーブンで、カリッと焼き上げ、風味が宜しいのです。
中に入っているカスタードクリームも手作りでございまして、甘さをおさえ気味ですので
ケーキはちょっという方でも、それなりのお味で頂けると思います。
それと生クリームが30パーセントぐらい入っているようで、ちょうど良いお味になっております。

　シュークリームの上には、さらっとした粉砂糖がかかり、口どけが宜しいのでございますよ。
今日も幸せな一日を過ごせそうです。ありがとうございました。

　ちなみにシュークリームに使用している材料はと申しますと
　
　　　　　　○シュー皮・・・・・・・・・・・・・・無縁バター・水・塩少々

　　　　　　○カスタードクリーム・・・・・・・牛乳・卵・小麦粉・コーンスターチ


　　　　
　　　　　　　　
　　　　


　  

ここ1ヶ月パソコンの前に座る毎日であります。

　ウトマツには、幾つかの顔があり、日頃はものづくりに忙しい。
そういう時には、12時間立ちっ放しなんて、ざらに有りなんです。
ある時には、24時間という枠を使うこともありなんです。

勿論、美味しいものを探求する仕事でありますが、、、、

　机に向っていると、やたら美味しいものが、食べたくなるのでございます。
なぜ、なぜだろうか。

　大好きなケーキの事、大好きなパンの事、大好きな魚、お肉、蟹、etc
食べたい、創作したい、どんどん膨らんでくるのでございます。

　素材は、新鮮なものに限る。そしてシンプルほど美味しいものはない。

そういう中で、美味しいスポンジを見つけました。ケーキの基礎の基礎。
美味しいものは、その感覚は、一日では作れないのです。ローマは何とかという言葉ありますが、正にそれ。

　みんなで美味しいもの探求していきましょ。そして作りましょうね。

今食べたいものは、トロトロのステーキ。素材＝いい物でなくっちゃ。
ゴテゴテのソースは、いらない。塩と胡椒かな。
若しくは、シンプルなソース。
お腹空いたー。早く、この仕事終わっちゃいます。
  

初めましてウトマツです。美味しいものを探求したいとブログを立ち上げました。
宜しくお願いします。
食べる事が大好きですが、それと同じく作ることも大好きです。
最近は、麺類にはまっております。沖縄ソバは勿論ですが、うどんなどこれから又美味しくなる季節ですよね。

　私の好きな食べ物や今人気の食べ物などを、紹介し探求して行きたいと思います。
どうぞ宜しくお願いします。

  
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