美味しいもの探求します！与那国食物語

　

大好きな食べ物の中で、お芋があります。
ウトマツ的な一番基本の食べ方は、水煮をした熱々のお芋にバターをつけて
食べる。これが一番美味しい食べ方の一つです。
そこに新鮮なお刺身があればなお最高でございます。

　近所に魚屋さんがあって、その日の釣り立て（？）と申しましょうか、その日のしか
売っておりませんので、確実に新鮮、プリプリのお刺身が頂けるのでございます。
お芋と刺身の取り合わせは、ワタシ的にそれはもう最高～。
皆さんも一度召し上がれ。

　そのお芋のなんですが、私が住んでいる与那国島では、最近あまり作っておりません、たぶんね。
お店では、県外産のあの高いお値段のサツマイモしか売っておりません。
残念ですね。島産のお芋が欲しいといつも思うのですが、自家栽培も試みたのですが
思うようには、行きませんでした。

　写真のウンティムティは、運よく島産のお芋があった時に作ったものです。
これは、昔懐かしいお味かもしれませんが、今でも私のとっては最高な食べ物でございます。
サンニノハ（月桃の葉）は、島のあちこちにありますので、手に入れるのは簡単です。
葉っぱにも、種類があって幅の広い（ミーサンニン）が良い様です。

　昔の作り方として聞いたのは、お釜に水を沸かし、そこに藁を入れ、すりおろした
お芋をサンニノハに包み、それを藁でしばり、そのお釜でゆでるというか、蒸すわけです。
現在では、蒸し器を代用すれば良いと思いますが。
私も取り合えず作ってみたのですが、サンニノハの香りが良く、とても美味しい。
月桃は、身体にも良いと言われ、いろいろな効能もあるようです。
最近では、化粧品にも使われているようです。
身の回りにその月桃の葉がありますので、私達は幸せです。

　ウンティムティは、沖縄全般で作られている食べ物と思いますが、段々作る人も
少なくなっているようですが、私はこれからも作って行きたいと考えております。

　それが私の美味しいもの探求ですから、、、。
美味しいもの、健康バンザイでございます。